Poucas sobremesas evocam tanto conforto e tradição quanto a torta de maçã caramelizada. Essa receita clássica, que combina o doce natural das maçãs com uma calda dourada e uma massa amanteigada, é perfeita para qualquer ocasião. Neste artigo, você aprenderá como preparar essa delícia passo a passo, com dicas para deixá-la ainda mais irresistível.
Ingredientes da Torta de Maçã
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 4 maçãs grandes (tipo Fuji ou Gala)
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Para a calda caramelizada:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
Preparo da Massa
Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Em seguida, adicione o ovo e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Preparo do Recheio
Descasque e fatie as maçãs em lâminas finas. Regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
Polvilhe a canela e o açúcar mascavo, misture bem e reserve enquanto prepara a calda.
Como Fazer a Calda Caramelizada
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até começar a derreter. Mexa ocasionalmente até formar um caramelo dourado.
Adicione a água com cuidado, mexendo até dissolver completamente. Acrescente a manteiga e misture até incorporar.
Despeje a calda em uma forma redonda (de fundo removível, se possível), espalhando bem no fundo.
Montagem da Torta
Abra a massa com um rolo entre dois plásticos ou sobre superfície enfarinhada. Forre o fundo e as laterais da forma caramelizada.
Distribua as maçãs sobre a massa, organizando em camadas ou em formato circular para um visual mais bonito.
Cubra com o restante da massa, se desejar fazer um estilo “tampa”, ou deixe aberta para uma torta rústica.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, até a massa dourar.
Dicas para uma Torta de Maçã Perfeita
Escolha maçãs firmes e doces: Fuji, Gala e Maçã Argentina funcionam muito bem.
Deixe a torta esfriar completamente: Isso ajuda a firmar o recheio e facilita na hora de desenformar.
Sirva com sorvete de creme: A combinação quente e fria é irresistível.
Pode congelar: A torta pronta (sem assar) pode ser congelada por até 2 meses.
Considerações Finais
Essa torta de maçã caramelizada é um verdadeiro clássico que nunca sai de moda. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, ela conquista qualquer paladar. Ideal para um café da tarde especial ou para surpreender os convidados. Prepare hoje mesmo e desfrute de cada pedaço!
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